人造肉加快走进北京市民的生活。3月12日开始，美团和饿了么上首次在京上线时时乐68元的人造肉芝士堡套餐和花厨餐厅38元的人造牛肉串等菜品。在此之前，奈雪的茶、双塔食品，以及英国的Quorn、美国的Beyond Meat等企业都已发力中国人造肉市场。

当日，国内人造肉企业星期零STARFIELD宣布获得了愉悦资本、经纬中国以及美国投资机构New Crop Capital的数千万元融资，将推动人造肉进入大众餐桌，这也是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。

“人造肉的出现不是偶然。作为全球最大肉类消耗国，中国人均食肉量在逐年递增，疫情和自然灾害等问题也在时刻影响着肉类供应市场的需求。今后更安全、环保的人造肉将成为肉类供应市场上必不可少的一块食物。”星期零相关负责人表示。

据介绍，经过与北京工商大学、江南大学、深圳大学的共同研发，这次星期零与时时乐、花厨、红荔村等餐厅合作，在其门店以及美团和饿了么上共同推出了人造肉芝士堡套餐、人造肉串、人造肉肠粉等菜品。

在此之前，星期零已经与奈雪的茶展开合作，于奈雪全国旗舰店梦工厂上线了Starfield-未来汉堡、Starfield-绿星汉堡和Starfield-墨西哥肉沫卷。

“今年4月，星期零还将与‘棒!约翰’联名推出未来肉披萨。中国第一款人造肉粽子也将于今年的端午节开售。”星期零相关负责人说。

OECD的数据显示，中国在2030年肉制品供应缺口或将达到3800万吨以上。若在这个缺口上人造肉的渗透率达到5％，也已是一个千亿级市场。

记者注意到，3月9日主营龙口粉丝的烟台双塔食品股份有限公司刚发布公告称，其香港子公司拟以自有资金设立全资子公司烟台素天下生物科技有限公司，经营范围将以人造肉为主。

今年初，在A股上市的包头东宝生物技术股份有限公司在互动平台回答投资者提问时表示，其已设立“人造肉产品研究开发室”，正在开展以动物蛋白和植物蛋白为主要原料的“人造肉”产品研究与开发。

同样在今年初，中国植物性食品产业联盟也透露，美国的“人造肉上市第一股”Beyond Meat已正式加入该联盟，计划在今年第一季度登陆中国市场，目前正在进行关于进口食品的相关审批程序。

另外英国的Quorn等海外人造肉品牌也在加快动作意图抢占中国市场。

科尔尼全球管理咨询公司的最新报告显示，到2040年全球人造肉的市场份额将达到60%，其中35%的肉类将由实验室培育而出，也就是“培育肉”，还有25%将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。

事实上，更早之前麦当劳、汉堡王、香港Green Common公司等企业已经率先引入人造肉汉堡，星巴克则宣布，正计划将人造肉产品纳入其早餐的菜单。

图片来源：星期零、美团

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